|直播內容|
早期ㄨㄨㄨ飯店最有名的就是廣式月餅,光是中秋節都破好幾十萬顆廣式月餅製作,特別這一次就介紹快失傳的兩種內餡
👉蛋黃椰蓉餡
👉金華火腿五仁餡
千萬一定要收藏起來,你即將成為第三代傳人!
|示範口味|
🔺熬煮綜合水果糖漿
🔺廣式月餅餅皮調配
🔺蜜汁叉燒伍仁餡調配
🔺椰蓉蛋黃餡調配
🔺棗泥核桃調配比例
🔺介紹超好吃優良廠商XO干貝餡
🌀直播時間:2024/5/01(三)12:30-14:30
🌀示範主廚:陳昱嘉 老師示範指導
⭕️直播重點⭕️
➖烤培不開裂
➖烤培不塌陷
➖自製內餡經驗談
➖水果糖漿風味解析
➖熬煮糖漿參數解析
➖各種烤箱參數對應
➖各種失敗重點解析
➖烤培後表面紋路清晰
➖餅餡黃金比例參數解密
➖少量製作 & 大量製作流程解析
⭕️保存期限⭕️
👉鹹餡(葷) 7天
👉甜餡(素)15天
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注意事項:
🔅直播當天看直播之後在私密社團永久觀看
🔅統一在FB私密社團觀看影片不佔空間
🔅有問題線上tag老師親自回覆
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🔅線上直播提供食譜圖檔、PDF檔可供下載列印
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⛔️2024/05/19(日)晚上12點截止報名⛔️
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