琥珀琉璃光澤蛋黃酥

｜直播內容｜
這次直播課，我們將完全公開如何做出這款，亮到可以照天花板的燈光再反照回來、色澤琥珀金黃飽滿的【琉璃蛋黃酥】！不藏私傳授商業級穩定量產的技術細節！：

👉直播時間：08/21（五）12:00~13:30以前結束
👉示範主廚：張為凱vs張修銘老師為您聯合示範指導

商品介紹

🔺直播重點🔺
✅可常溫7天，冷藏14天
✅教你油酥要打發的原理
✅教你蛋黃酥烤出高級漆光感
✅教你90度燙麵的油皮很化口
✅教你多層次餅皮賣相好斷面圖
✅教你特殊桿捲折棉被手法
✅教你烤溫的原理變得很有光澤
✅教你用麥芽做的油皮增加延展
✅會給溫度和烤培時間
大烤箱小四烤箱好先生烤箱

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